全猪宴 香爽滑鲜口口弹牙!

2006-12-29 00:00

炭烧猪颈肉

　　待到飘香五层肉拼猪颈肉上桌的时候，终于明白为什么“只有猪肉方解得馋”了。酥酥松松的五花肉经过6个小时的腌制，肉香味香早已合二为一，加上师傅独特的手艺，入口只觉松软脆化，肥而不腻，稍一用力，那肉便酥化在你的舌尖，只留下那一道经久不散的念想。

　　盐焗原只猪腰

　　盐焗原只猪腰却是要将一整只猪腰慢慢地放水冲两个小时以上，再用沙姜香料腌上两个小时，最后包上锡纸放入三盐中火局熟。这么多道工序下来，想不好吃也是难了吧。

　　锅仔龙凤配

　　锅仔龙凤配是茅山食府独创的绝配，浓浓的鸡汤加了黑糯米酒，放进猪鞭和猪生肠，再配了红枣枸杞，煲出一锅的肉嫩汤浓。那酒辟去了猪鞭的异味，鸡汤带出了生肠的滑润，入口之际肉爽汤鲜，而且温补相益。

　　香芋绿豆卷　

　　最后上桌的是香芋绿豆卷，伍先生说，其实它的创意来自越南菜中的春卷，里面包含了有香芋蓉、绿豆蓉，在咬第一口时，吃到的多是网皮的脆，而第二口你才能尝尽香芋的清香和绿豆的清甜以及网皮的松脆等多种味道的综合享受。

　　大木盘翡翠肉丸

　　这里的大木盘翡翠猪肉丸也别具一格，香爽滑鲜得又口口弹牙。老板说，外表不见得就是热的，但只要你轻轻咬开一口，里面鹅肝酱的清香与猪肉的正宗鲜甜是那么地和谐！